Ontem, sentei-me para almoçar com uma boa amiga, e ela ficou completamente surpresa com algo que fiz. Ela pensou que eu estava espalhando sementes de papoula na minha salada, então quando comecei a dizer a ela que aquelas coisinhas negras eram, de fato, sementes de chia, ela ficou perplexa. "Você quer me dizer que está comendo as sementes usadas para cultivar 'cabelo' em um Chia Pet?" ela disse. Essa nos deu uma boa risada.
Mas então percebi que muitas pessoas podem pensar nas sementes de chia como um item inovador, em vez dos superalimentos que realmente são, e comecei a pensar em quantos alimentos surpreendentes para a saúde permanecem um mistério para tantas pessoas. Eles não são necessariamente exóticos ou caros. Eu acho que eles simplesmente não têm um bom representante de relações públicas.
Decidi que é hora de fazer a minha parte para ajudar a aumentar a conscientização sobre esses alimentos subestimados.Então, aqui estão alguns alimentos saudáveis que você pode querer familiarizar-se com:
Sementes de Chia: As sementes de chia são uma incrível fonte de fibra (quase 10 gramas por onça) e também contêm proteínas e ácidos graxos ômega-3. Um estudo de ratos realizado em 2005 na revista Nutrition Research descobriu que as dietas com sementes de chia diminuíram drasticamente os níveis de triglicerídeos e aumentaram os níveis de HDL (bom colesterol).
As sementes também são bastante interessantes, pois podem gelatinizar praticamente qualquer líquido. Basta colocar ½ xícara em cerca de 2 xícaras de leite, adicionar adoçante e refrigerar por cerca de quatro horas. Viola. Agora você tem pudim! É semelhante à consistência do pudim de arroz.
As sementes de chia também são um ótimo complemento para muitas receitas, de smoothies a saladas.
Amaranto: Este grão antigo de cozimento rápido contém cerca de 13% de proteína em peso, é rico em vitamina B6 e folato e não contém glúten.
O amaranto é um ótimo substituto para arroz, macarrão ou batata para melhorar o perfil nutricional de qualquer refeição.
Dulse: Dulse é um tipo de alga vermelha e é uma excelente fonte de iodo, especialmente para quem evita laticínios. Os adultos precisam de cerca de 150 microgramas por dia, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, e sem ela, nosso corpo não funcionará corretamente.
Em vez de usar sal iodado, eu combino sal marinho natural com flocos de dulse. Dessa forma, também me beneficio do alto teor de potássio e antioxidante deste vegetal do mar.
Vinagre de sidra de maçã cru: O vinagre de maçã não é um ingrediente misterioso, mas a versão crua parece iludir a maioria das pessoas. Provavelmente porque a maioria dos supermercados nem o carrega. Você o encontrará na maioria das lojas de alimentos saudáveis.
O vinagre de maçã cru é rico em enzimas que você não encontrará na versão pasteurizada (porque são mortas no processo de pasteurização).
Healthy Bites aparece em MyHealthNewsDaily às quartas-feiras. Deborah Herlax Enos é nutricionista e treinadora de saúde e especialista em perda de peso na área de Seattle, com mais de 20 anos de experiência. Leia mais dicas em seu blog, Saúde com pressa!
