Os moradores de Nova York se beneficiaram com as regras que proíbem a gordura trans nos restaurantes: as taxas de ataques cardíacos e derrames caíram nos condados de Nova York, onde essas proibições foram adotadas, sugere um novo estudo.
Os pesquisadores descobriram que, começando três anos após a introdução do esforço para restringir o uso de gorduras trans em estabelecimentos de alimentação, os condados de Nova York com essas restrições sofreram uma redução de 6,2% nas internações por ataques cardíacos e derrames, em comparação com os condados de Nova York sem similar. restrições.
Isso se traduz em 43 menos ataques cardíacos e derrames por 100.000 residentes adultos (com 25 anos ou mais) nos condados de Nova York com restrições à gordura trans, de acordo com o estudo publicado hoje (12 de abril) na revista JAMA Cardiology.
O declínio de 6,2% nos eventos cardiovasculares encontrado no novo estudo caiu dentro dos limites do que outros pesquisadores descobriram em suas estimativas, disse o principal autor do estudo, Dr. Eric Brandt, pesquisador de doenças cardiovasculares na Escola de Medicina da Universidade de Yale, em Nova York. Haven, Connecticut.
Uma estimativa anterior, de 2009, previa que quase a eliminação da gordura trans da dieta das pessoas poderia prevenir entre 6 e 19% das internações por doenças cardíacas.
No entanto, as limitações à gordura trans que os pesquisadores analisaram neste novo estudo não são totalmente abrangentes, disse Brandt à Live Science. As restrições se aplicam à gordura trans em restaurantes de Nova York, padarias, lanchonetes, restaurantes, programas de refeições para idosos e outros locais de serviços de alimentação, mas eles não se aplicam aos alimentos vendidos em supermercados, disse ele.
O declínio nos eventos cardiovasculares observados neste estudo é promissor e sugere que reduções semelhantes, se não maiores, de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais podem ser observadas quando a restrição nacional da Administração de Alimentos e Medicamentos à Gordura Trans entrar em vigor em 2018, disse Brandt.
As restrições da FDA à gordura trans impedirão que fabricantes e preparadores de alimentos usem óleos parcialmente hidrogenados, que contêm essas gorduras não saudáveis, nos alimentos. Essas medidas quase eliminam as gorduras trans nos supermercados e as banem de restaurantes em todo o país.
Embora as empresas de alimentos tenham gradualmente eliminado a gordura trans de seus produtos em preparação à proibição do FDA, os óleos parcialmente hidrogenados ainda fazem parte da dieta das pessoas. Os óleos são encontrados em produtos de panificação, frituras, pães de fermento, batatas fritas, biscoitos e margarina, escreveram os autores do estudo.
Estudos sugeriram que pessoas com níveis mais altos de gordura trans em suas dietas correm maior risco de derrame e doenças cardiovasculares.
Benefícios para a saúde do coração
A cidade de Nova York introduziu restrições à gordura trans em estabelecimentos de alimentação em julho de 2007, e ações semelhantes foram iniciadas em 11 municípios do estado de Nova York entre 2007 e 2011.
No estudo, os pesquisadores analisaram dados sobre as taxas de admissão hospitalar por ataques cardíacos e derrames durante um período de 11 anos, de 2002 a 2013. O período do estudo abrangeu cerca de cinco anos antes e depois das restrições terem entrado em vigor. Os pesquisadores compararam as taxas de hospitalização por ataques cardíacos e derrames em adultos com 25 anos ou mais nos 11 municípios de Nova York com restrições à gordura trans, com as taxas de hospitalização por esses problemas cardiovasculares em 25 municípios de Nova York sem restrições.
As taxas de ataque cardíaco e derrame já estavam em declínio no estado de Nova York antes das restrições à gordura trans, observaram os autores do estudo. No entanto, após 2006, a análise constatou que as populações nos municípios com a proibição sofreram quedas adicionais além do que seria esperado com base nas tendências descendentes existentes.
O estudo constatou que declínios em ataques cardíacos e derrames nas áreas da proibição se tornaram aparentes três ou mais anos depois que a gordura trans foi restringida nos restaurantes do condado.
Normalmente, leva alguns anos para esse tipo de modificação na dieta reduzir o risco de doença cardiovascular o suficiente para ser mensurável, disse Brandt.
Ele espera que, quando as restrições da FDA à gordura trans forem implementadas no próximo ano em todos os alimentos, um declínio contínuo de ataques cardíacos e derrames será observado nos condados de Nova York que já haviam limitado o uso dessas gorduras em restaurantes.
É provável que haja outras diferenças mensuráveis nas taxas de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, especialmente entre as faixas etárias mais jovens, que podem se beneficiar passando uma porção ainda mais longa de suas vidas sem gordura trans em suas dietas, disse Brandt.
Embora possa ser caro para as empresas de alimentos reformularem seus produtos para eliminar a gordura trans, esses dados sugerem que, ao restringir a gordura trans nos alimentos, há um potencial para melhorar a saúde dos americanos e diminuir o ônus das doenças cardiovasculares, disse Brandt.
